octobre 2016
L’étude du CESER s’attache à démontrer la nécessité de maintien du maillage actuel des abattoirs. Il propose pour ce faire de mener une réflexion sur les conditions optimales d’intervention des pouvoirs publics, en particulier en direction des abattoirs de tailles petite et moyenne. Il suggère aussi de favoriser la modernisation et l’innovation dans les abattoirs, qu’il s’agisse des conditions de travail, du bien-être animal, du marketing, etc. Dans ce processus d’adaptation, l’avis du CESER aborde des questions aussi diverses que l’action des services vétérinaires, l’abattage rituel ou encore le recours à la formation. Enfin, compte tenu du contexte de concurrence et d’une demande en constante évolution, des propositions sont formulées pour encourager les démarches collectives et structurantes.
